Технические условия и технологическая инструкция на Изделия мексиканской национальной кухни, пользуются устойчивым спросом потребителей: на основе пресной лепешки тортильяиз кукурузной или пшеничной муки, промазанной соусом чили, сальса или др. и наполненной кулинарными начинками из мяса, сыра, томатов, перца, риса, лука, чеснока (6 базовых вариантов начинок) и др.: тако- лепешка сложена пополам, буррито-в виде конверта, энчиллада-в виде рулета с завернутыми концами. Тортилья-собственного производства или производства поставщиков Срок годности-24 часа Письмо-согласование ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» 2012, КЛП - рег.ЦСМ